西瓜是水果之王，大家都愛吃。不過其實西瓜皮更是降火良方，花蓮一家餐廳業者推出涼拌西瓜皮的料理，整個西瓜都被充分利用，顧客吃起來既清涼又退火。 　大大的西瓜真是香甜，不過大多數的民眾吃完了西瓜果肉，西瓜皮就會丟掉了。其實看在陳櫻美的眼中那真是浪費，看看陳櫻美如何將西瓜皮變成一道清爽可口涼拌料理。去掉西瓜的外皮留下白色的果肉，將它切片後先用鹽巴去除澀味，接者雙手不斷的搓揉，再用些微的糖及獨特醬汁做調味，最後將成品放入冰箱冷凍，就是好吃的涼拌西瓜皮料理，吃起來酸酸甜甜。這是資源回收，也是降火氣的好料理，您不一定要到這裡吃，只要自己會做，你也可以享受這樣美味。