日本青森縣南部町一名74歲的退休老翁下平米紀智，研發了全球首款「大蒜咖啡」；大蒜咖啡是用「大蒜」制作而成，因為不含咖啡因，所以渴望在晚上喝咖啡的人，以及孕婦都可以飲用。 據日本共同社報導，大蒜咖啡的外觀和味道，都和一般咖啡無異，但原料卻是百分之百日本青森縣產的大蒜。報導指出，研發者下平米紀智，曾在青森縣八戶市經營咖啡店，大約30年前，他因專心接待客人，燒焦了牛排和大蒜，但當他用湯匙碾碎燒得焦黑的大蒜，沖入熱水後飲用，發現竟然有「像咖啡那樣的苦味」。 下平米紀智退休後，為了「想讓更多人知道大蒜咖啡的味道」，開始進行相關研究，他調整烤制方式和溫度，經反復摸索，終於在約5年前制成滿意的「大蒜咖啡」。他透露，方法是用電爐將大蒜烤至外皮全黑、再以較低溫度烤至內部呈琥珀色，冷卻至不燙後，研磨成粉狀並濾出。下平在2015年取得專利，並在岩手縣開設了工作室。下平米紀智提到，大蒜有暖身效果，因此體寒和貧血的人也適於飲用。他也指出，大蒜味到經長時間加熱以淡化，飲用後也不用擔心口臭。 據了解，目前大蒜咖啡已經有對外販售，但僅在青森縣的2家土特產店有售，其他店鋪也紛紛提出想要銷售計畫。對此下平米紀智自信的說「如果人們飲用後說"很驚喜"，我會很高興」。他說自己年齡雖然很大了，但只要身體健康允許，他會將繼續制作「咖啡」。(圖片來源／共同社)