高雄一位民眾，到路竹夜市購買三顆草莓大福，沒想到食用過程發現，其中一顆草莓已經發霉，衛生局接獲消息後，也表示會強往稽查，至於草莓大福究竟該如何保存，避免發霉？餐飲科老師說，關鍵是製作過程，不能殘留水分，並且儘快享用，才不會變質。

潔白外皮帶著糖霜，一刀切下後，還有細緻甜蜜豆沙，這是消費者，印象中的「草莓大福」，不過卻有民眾，買回家後，發現不太對勁，草莓外層，似乎有著一層徽菌，當事消費者，當事消費者說：「這邊這邊整片都是，這是它表皮，我把它扒下來。」

原來就在，昨（16）日晚間消費者，到高雄路竹夜市內，向流動攤商，購買一顆40元的，草莓大福3顆後，享用過程，發現其中一顆似乎發霉，幸好沒有完全下肚，當事消費者說：「大福真的看不到裡面長怎樣，因為它整顆包起來嘛，光聞到它的味道，我就覺得整個，我光摸我手就霉味。」

衛生局接獲消息後，表示將與消費者聯繫，後續會派員到攤商稽查，而餐飲科老師，研判可能是這個原因，造成草莓發霉，中山工商餐飲管理科簡老師說：「因為草莓它本身的話，它屬於是高水量的水果，所以它在製作過程中，甚至我們包入在紅豆餡的話，就是避免在過程中去擠壓它，然後導致，造成它出水的現象，那在選擇，也可以選擇一些草莓的部分，會比較熟度不是那麼熟的，來製作會比較好操作。」

草莓屬於高水量水果，所以製作過程包入紅豆餡，避免擠壓造成出水，或選擇熟度不燒的，由於草莓含水量高，因此餐飲科老師，建議包入內餡時，避免殘留水分，並在三天內，享用完畢，以免造成變質。