許多食物都會添加食用色素，但有不肖業者為了省成本，可能會用有毒的黃色化學顏料甲基黃，也就是俗稱的奶油黃，來充當食用色素，讓酸菜、黃蘿蔔干和糖果等食物顏色更加鮮豔，這是禁止使用的，但甲基黃在食品化工行裡、卻能輕易買到，醫師表示長期食用會導致肝癌。酸菜牛肉麵必加，肉飯配上黃蘿蔔更爽口，但小心這些常見醃漬菜顏色太鮮豔很有可能是添加了化學染料甲基黃。 腎臟科醫師顏宗海說甲基黃俗稱奶油黃是一種化學染劑，衛福部禁止使用在食物裡，但卻有不肖商人，用它來染像這些酸菜黃蘿蔔干和糖果，這些偏黃色的食物，恐怖的是食品化工行也能輕易買到，原來奶油黃是用來染布料的色素，但因為成本比食用色素低，被不肖業者買來，加水稀釋後，再把白蘿蔔泡進去，一瞬間馬上變成黃蘿蔔，染色效果相當好，但民眾吃下肚可不得了，腎臟科醫師顏宗海，醫師建議大家這類食物買回家，最好事先沖洗10~20分鐘以上，而且在挑選食物時，色澤太過鮮豔的也要盡量避免，如果外食族，這類醃漬菜，還是吃為妙。