下面帶大家破除這兩個健康迷思，先來看到很多人以為吃魚皮能補充膠原蛋白，但吃過量恐怕對身體會造成負擔！營養師建議，動物皮、魚皮別吃太多，除了皮質肥油多，容易引發心血管疾病，魚皮還可能含有重金屬、吃多了反而傷害健康。 很多人會有個迷思，就是多吃動物皮，來補充膠原蛋白，但有營養師建議，可千萬別多吃，動物皮的膠原蛋白是不少，但肥油也很多，攝取過量可是會容易引發心血管疾病，尤其是魚皮，煮來吃的時候建議要去除，以免殘留在魚皮上的重金屬都吃下肚。 煎煮炒炸，魚肉料理千變萬化，嘴再挑也擋不了鮮魚美味，但專家提醒，魚有三個部位，千萬別多吃，魚頭、魚皮、魚內臟；近年來海洋汙染嚴重，深海食物鏈中，小魚都被大魚吃，大魚體內會累積不少重金屬和汙染物，代謝後殘留在皮下脂肪組織，容易把重金屬吃下肚。 其實動物皮營養師都建議要少吃，像烤鴨香酥皮，油亮多汁，炸雞皮也好美味，還有豬腳、豬皮，很多人都想藉此補充膠原蛋白，但滿足口慾前可要三思，皮相對多膠原但脂肪也很；很多人愛吃的豬腳，營養師就建議，最好用清蒸 ，來減少高鈉吸收。 民眾可以少量的吃，因為吃多會增加體內的三酸甘油酯，容易引發心血管疾病，想吃得健康，飲食要均衡，過與不及都不好。