食安問題接連爆，不少人選擇在家煮飯、比較健康，但小心，炒菜時有很多壞習慣，有致癌危機，一起看看。 熱鍋熱油、熱到冒煙！下蒜頭下青菜，就是這種聲音！不少人覺得，炒菜就是要這樣大火快炒，才香才好吃，但是。這樣炒，油溫只要超過200度，就有致癌危機。油不要浪費！炒菜剩下的油，接著炒下一道菜，或者是不洗鍋子就接著炒，也是致癌的原因。開抽油煙機，還有炒菜最怕油煙，大家會開抽油煙機，不過可別一炒完菜就關掉。 火一開、就開抽油煙機，炒完菜也不要馬上關，最好打開窗戶、越通風越好，讓剩餘油煙散去，自己在家煮為了健康，但可要掌握炒菜的幾個原則，不要高溫保持通風、不用回鍋油，才能吃得安心。