國內查出餿水油事件，毒物科醫師表示，餿水油若使用餐廳、小吃業者的回收油，經反覆油炸會產生過氧化物，易引起身體發炎，造成血管硬化和心血管疾病，動物試驗證實會致癌。 　　林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，用餿水油做的飼料給豬吃，民眾若吃到這種豬肉，也會把有害物質吃下肚，危害健康。要如何辨識餿水油，餿水油調合成的豬油，外觀、顏色肉眼無法分辨，唯一能辨別是使用餿水油的炸物，冷卻後很快會聞到油臭味，與一般油炸物不同。