澎湖的仙人掌冰，非常有名，不過現在還出現了仙人掌蛋糕，堅持採用土生土長的澎湖土雞蛋作原料，整塊蛋糕呈現鮮豔粉紫色，表面還舖上一層紫色果凍，超級吸睛，但老闆再三強調，他使用的可是仙人掌原汁，沒有添加任何人工色素，可以吃得健康又安心。 　　整串鮮紅色的，澎湖仙人掌，在果汁機裡頭絞碎，打成仙人掌原汁，倒入鍋裡用大火熬煮，而另一邊當然也沒歇著，精挑細選，一整籃的土雞蛋，每顆蛋黃都健康飽滿，放進仙人掌原汁，和著麵粉快速攪拌，打到又綿又密，加入大量奶油之後，師父再繼續純手工攪拌，終於完成攪拌，把粉紫色麵糰，一口氣全倒進烤盤，接著送入烤箱，經過半小時，仙人掌蛋糕終於出爐，烤熟之後從原本的粉紫色，轉為亮粉色系，但可別以為這樣就完工了，淋上濃濃的仙人掌醬，鋪到平平整整，冷藏之後，在蛋糕表面凝固成Q彈果凍，粉嫩的漸層色系，很難想像全都是用天然原料製成，美味蛋糕，大方提供試吃，老闆有自信，讓民眾吃了就會想買。