毒澱粉事件，讓毒物科專家也誤判，根據國外研究，吃低蛋白食物像是米粉、粄條可以改善尿毒、腎功能等症狀，但國內毒物科醫生調查統計，發現症狀不只沒改善，反而更加劇，認為可能跟食物被添加毒澱粉有關，也讓專家相當自責。 　　美味小吃，以前大家放膽吃，但毒澱粉之後，沒人能保證什麼東西還能吃，就連毒物專家，都看走眼，針對國外研究，米粉、粄條等低蛋白飲食，可以改善尿毒、腎功能問題，但毒物科醫生林杰樑，花兩年追蹤，國內400人卻發現，台灣腎臟病患狀況不但沒改善，反而更加劇，研判國內米粉、粄條等食物，可能添加毒澱粉。以歐盟標準，人體每公斤承受0.5毫克來計算，隨便吃一碗，就超標，長期累積對腎是高毒性。 　　原本推薦的低蛋白飲食，卻成了毒食物，讓林杰樑很自責，不只醫生難辨識、就連大品牌也淪陷，也讓消基會跳出來痛批，點名廠商只下架沒道歉，誠意不足，要求政府立法追討業者不當利益所得，以及公布消費者補償方案，祭出重罰讓黑心廠商能夠卻步。