大部分人每天都要吃肉，如何吃的安心？今天我們就要帶您了解，在肉品的屠宰和檢查過程中，站在第一線的屠檢獸醫師，是怎樣嚴格監控肉品的品質，為消費者把關。說到肉品的衛生安全，那可是從進場開始，就得全程把關。不但運送的過程，先經過消毒，所有人員入場都要經過清洗消毒和全程穿上防護衣，確保衛生安全。 　　進入屠宰場後，由防檢局進駐的屠宰衛生檢查獸醫師，在活體屠宰之前，會先進行檢查，像這樣不合格的病雞，會被挑出來，再噴上藍染劑銷毀。屠檢獸醫師主任表示，經過核准成立的屠宰場，在環境和肉品的把關上相當嚴格。 　　在屠宰的流程中，獸醫師除了全程監控肉品的色澤、重量和外觀，並即時挑揀出不合格的肉品。經過屠檢獸醫師把關後，合乎安全衛生的肉品才能貼上"防檢局屠檢衛生合格證"的標章。國產肉品的品質保證，就是來自農委會防檢局及中央畜產會各單位的嚴格把關和用心，消費者才能買的安心，吃的放心。