市面上油品種類琳琅滿目，您知道怎麼吃最健康嗎？專家建議除了多攝取可以降低心血管疾病發生的單元不飽和脂肪酸外，也要常常更換油品，最好一天當中可以食用兩種以上的烹飪油，這樣可以達到平衡脂肪酸的效果。

　　這麼多種油，到底吃哪一種對身體最好呢？根據專家分析，油脂內含的脂肪酸成份是影響人體健康的關鍵，像是飽和脂肪酸容易提高血中三酸甘油脂和膽固醇含量，造成心血管疾病，而單元和多元不飽和脂肪酸則剛好相反，一般來說棕櫚油和豬油飽和脂肪酸較高，橄欖油、芥花油和葵花油等植物油不飽和脂肪酸較高，而經過估計，對人體最好的飽和、不飽和脂肪酸比例，應該是1:1.5:1，而專家也建議不同的烹調方式，可以選擇不同的油品由於各種油品所含的脂肪酸比例不同，因此專家也建議家裡最好多準備幾種油，輪替使用，比較可以達到平衡，不過最健康的用油方式，當然還是少用油。(蕭彤雯 葉弘傑)