這家食品工廠涉嫌改標的商品，疑似包括生烏骨雞、花膠美人鍋、百頁豆腐與乳酪絲，我們實際詢問市場販售這一類商品的攤商，像是鹽水雞、油雞這一類食物，因為本身經過醃漬後有特殊的風味，如果過期改標再販售，其實很難聞出來或看出來。

參考標：冷凍高檔食材多花膠美人鍋烏骨雞都入列，(剁雞肉)，油雞鹽水雞甘蔗雞泛著油光，老闆忙著剁塊切片，看了令人食指大動，菜市場賣的幾乎都是新鮮的雞肉產品，但如果是用冷凍雞肉做成的，又怎麼分辨？市場攤商說：「看不出來啦吃了吃一口就知道了。」有些攤商會少量進貨冷凍雞肉來做加工，雖然都會標註有效期限的標籤，但怎麼確認雞肉的品質沒有問題，市場攤商VS.記者說：「我們廠商都會寫(有效期限)，別的我不知道，(是信任原則嗎)當然啊，因為配合久了就信任上面的人。」民眾說：「我們沒辦法辨識，一般如果有良心，做生意的人應該不會這樣，有的人會為了賺錢啊，這個我們就不清楚。」

台中一家冷凍食品工廠被離職員工爆料，業者涉嫌修改有效期限的標籤再出貨，被動手腳的品項，包含了生烏骨雞、花膠美人鍋、百頁豆腐、天然乳酪絲等品項，而這個花膠美人鍋是用乾海產熬製的頂級湯鍋，烏骨雞也是養生補氣的高檔食材，民眾買回家烹調，如果不是味覺相當靈敏的人，可能很難吃得出來有什麼問題。

弘光科大餐旅系教授吳松濂說：「雞肉儲存超過一年以上的時候，只要包裝沒有被破壞的話，很難從它的外觀從它的肉色，可以觀察到雞肉的變化，真空包裝的處理，因為沒有跟空氣中的氧結合，所以油耗味的現象會變得比較少，所以很難從味道上面來做辨識。」冷凍食品挑選的學問多，業者大量進貨壓低成本，民眾也想搶便宜，但是選購前也得張大眼睛，才能安心吃下肚。

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