邱文達自2011年2月上任以來，歷經塑化劑、毒澱粉、大統油摻銅葉綠素及最近的餿水油事件，幾乎台灣最重大的食安風波都在他任內上發生，但他的官位都安然無事，平安過關，但餿水由事件後，行政院長江宜樺將確認懲處名單，並嗆明「究責無上限」，衛福部長邱文達官位恐不保，而邱文達已率先提辭呈至行政院長辦公室，但江宜樺今天都在立法院接受施政總質詢，因此尚未批准辭呈。 　　據了解，府院已徵詢繼任人選，但尚未最後拍板，而先前餿水油風暴失言的食藥署長葉明功職務可能會被調整，由副署長姜郁美暫代。 　　據了解，衛褔部長邱文達今天下午致電國民黨政策會代理執行長費鴻泰，表示他將在今晚8點召開記者會，宣佈請辭部長，負起該負的政治責任。