市面上販售的橄欖油、葵花油等食用油，純度都掛保證嗎？為了杜絕業者將混合多種油品的「調和油」，佯裝成「純油」販售，衛生署公告，像是橄欖調合油裡的橄欖油成分沒有超過百分之五十，就不能叫橄欖調合油，這項新規定將從明年三月開始正式實施，違者開罰四到二十萬。 　　一鍋大豆沙拉油已經熱好了，豆腐下鍋先油炸，再紅燒，這份香噴噴的紅燒豆腐吃下肚絕對沒問題，因為用的是純大豆沙拉油，最適合高溫烹調，專家表示，坊間許多標榜健康的橄欖油或是調和油，要是拿來油炸，會有問題。 　　要涼拌，記得選用橄欖油、苦茶油、芥花油。要油炸，最好用大豆沙拉油或葵花油，高溫下，品質比較穩定不會產生致癌物。但衛生署發現，這瓶最近很熱賣橄欖調和油，橄欖油比例根本不到50%，掛羊頭賣狗肉，讓民眾以為自己花錢買的是，比較適合涼拌的橄欖油，根本在誤導。標示依濃度高低排列如果不符合就罰四到二十萬。標示不明最快明年三月要開罰，專家提醒，想吃的健康，選油要小心，油炸的油和涼拌的油，用錯了，可會賠上健康。