不少人愛吃吳郭魚，但淡水養的跟海水養的身價可是大不同。宜蘭有業者利用海水養殖吳郭魚，沒想到意外讓吳郭魚的肉質變得更鮮美，號稱是台灣鯛，本來台灣鯛只做外銷生意，現在業者推出一魚五吃，透過鏡頭帶您享受一餐。

　　魚兒魚兒水中游，池子裡的養的是吳郭魚，但現在新稱號叫做台灣雕，哪裡不一樣抓出來就知道。沒有錯！一條魚比小女孩的臉還要寬，足足是大人兩隻手掌才抓的住，台灣鯛魚，不只大尾才出名，肉質鮮美，才是饕客豎起大拇指的原因。到底是甚麼讓吳郭魚大變身？原來是養的方式有訣竅。

　　但好吃的台灣雕可是要會煮才有用，大廚建議新鮮殺西咪、現炸鮮魚排、煮湯、勾芡樣樣行，剩下魚骨頭，等等等！先別丟，炸的酥脆，像這位老饕一樣大口咬，一魚五吃，兩隻台灣鯛魚，輕鬆搞定。

　　活跳跳的台灣雕，想嚐鮮，只要重量在兩台斤以上，肉質厚度夠，就可以是一道比美黑鮪魚的生魚片美食。在台灣鯛和潮鯛傳出了用一氧化碳美化肉色後，腦筋動的快的業者，乾脆推出了現宰台灣鯛，從養殖池裡撈上岸的鯛魚，切成薄片，加上冰塊冰鎮，最後加上秘密武器”洋蔥絲”，就可以讓生魚片更甜更Q。

　　當然新鮮的台灣雕，還有多種吃法，這道烤原味，抹上粗鹽，小火烤上三十分鐘，味道比香魚排更是甜美。怕吃到魚刺的小朋友，這道鐵板魚柳又下飯又營養。活魚三吃不夠看，斤兩足的台灣雕連骨頭都是好菜色，沾點酥炸粉，熱油燙一下，金黃酥脆的口感，拿來下酒更是絕配。

　　想要沒有負擔的吃台灣雕，選條活魚，馬上烹煮，就可以吃出美味健康來。