您吃下肚的生魚片，或許新鮮可口，但裡面細菌可能多到肉眼看不出來，台中市衛生局抽查賣場餐廳，以及日本料理店的生魚片，赫然發現五十多個店家，有四分之一的店家生魚片生菌數含量都不合格，有些更比規定圍超出四五倍之多。

　　日本料理師父俐落手法，切下一片又一片的生魚片端上桌，將魚肉沾滿芥莫醬油吃下肚，相當美味，但這生魚片裡面的生菌數有多少？看不出來也吃不出來，台中市衛生局一口氣抽查知名賣場及連鎖店家，以及網路票選日本料理店，竟得到驚人數字。

　　台中市衛生局食品課技士陳文萍：「不合格率，我們就是五十六家，目前就是十六不合格的，超出的﹝生菌數﹞可能有的到三 四十萬，那我們的標準是十萬以下！」

　　真的很嚇人，小小一塊魚肉，藏有如此多細菌，而這細菌究竟從哪裡來，廚師所使用的菜刀以及砧板，和擦拭器具的抹布，甚至連冷藏的溫度，都很有可能是滋生細菌的地方，過去曾有案例，因為吃到不新鮮生魚片，有民眾不只拉肚子，甚至得到了一種叫做中華肝吸蟲的寄生蟲，最長在人體寄生20年，相當可怕，日本料理師傅就說，酒精消毒器具，民眾食用也是越快越好。

　　日本料理師父說，食用如果處理好馬上冷藏，大概能夠當天食用完就是最好的。雖然生魚片軟嫩口感，讓人很喜愛，但專家建議熟食絕對比生食還好，愛吃生魚片的民眾得多注意！（記者徐培薇 楊宗穎報導）