魷魚羹、鹹酥雞、炒海瓜子常用的香料九層塔恐怕有致癌風險。衛生署研究證實九層塔、當歸、八角都含有黃樟素，經動物實驗已經證實會引發肝癌風險。衛生署建議民眾，九層塔煮熟再吃比較安全。

　　香噴噴的魷魚羹加上九層塔，吃起來口感十足，香味四溢，九層塔是一般炒菜調味的好香料，不過現在衛生署有研究證實，九層塔裡含有致癌物質黃樟素，恐怕會有肝癌風險，民眾最好少吃。

　　九層塔含的黃樟素，在當歸、桂皮、八角也有，目前動物實驗證實，會導致肝癌，不過並沒有辦法證明，對人體也會致癌。衛生署說，九層塔、八角都只是作為食物香料用，要吃時最好煮熟，如果要生吃，量則要少，才會比較沒有疑慮。

　　衛生署表示，黃樟素加熱就會揮發掉，所以將九層塔煮熟後再吃，比較能降低罹癌風險。衛生署也將在兩年內，主動評估數百種食材的安全性，來建議安全攝取量，供民眾參考。