以前被認為是養豬飼料或窮人才吃的地瓜葉，最近價格飆漲，原本一斤二、三十塊錢，現在最高居然喊到一百元。原來有醫界人士發現，地瓜葉不但是高纖蔬菜，維他命Ａ更是一般蔬菜的兩倍，對抗癌、養生、降血壓都有很好的效果。 　　在路邊隨地亂長的的地瓜葉，看起來不怎麼起眼，但是來到傳統市場卻發現原本一斤二、三十元的地瓜葉竟然悄悄漲價，原來是大家都聽說了地瓜葉具有抗癌養生的效果。 　　地瓜葉魅力在哪裡，營養師金惠民最知道，她甚至還把發芽的地瓜種在後院，三餐都有地瓜葉吃，不只如此，地瓜葉沒有澱粉的高熱量負擔，這些優點加起來就可以達到抗癌養生、降血壓的效果，因為水煮容易讓水溶性維生素流失，因此營養師也示範最好的烹調方法，保證養分不流失。 　　加入適量植物油大火快炒三十秒，一盤綠油油的地瓜葉上桌了。營養師說，現在改良的地瓜葉口感較滑嫩，但與以前原生的地瓜葉營養成分完全一樣，因此地瓜葉雖然是平賤出身的蔬菜，不過現在卻是身價爆漲的的健康好幫手。