臺南市北區大港社區從93年推動香草植栽致力於環境生態的守護，持續推出香草防蚊清潔用品，今年在疫情期間社區內無法進行任何活動，因此在社區內有一位年輕志工長期學習法式西餐的黃晟瑜，就利用社區所種的香草研發出各式各樣的香草餐及素食料理，擺盤比照星級飯店的樣式正式亮相，開創社區的高經濟效益。

大港社區推香草餐擺盤料理媲美大飯店，登革熱讓臺南市大港社區發展出「香草運動」，除了每一戶種植香草趕蚊子以外，更申請成立社區營造點，今年因為疫情社區內無法進行任何活動，長期學習法式西餐的黃晟瑜，就利用社區所種的香草，研發出各式各樣的香草餐及素食料理，開創社區的高經濟效益。

社區志工黃晟瑜說：「我加入蠻多的這個西式的法式的，這些手法進去，然後讓阿姨他們，每次來的時候，都有不同的東西可以去做學習。」社區志工黃晟瑜表示，香草餐的食材以及料理，總共研發出，虱目魚香草風味慕斯，香草薰衣草舒肥雞，等多樣料理，來教導社區內的婆婆媽媽，提升餐飲的技能。

社區志工黃晟瑜說：「那我會大致跟他們講解，就說這一次我們做的是手法不一樣，那有哪些東西，那等一下我們步驟是哪些。」大港社區表示，會有這樣的香草餐的想法，主要是大港的產品盈餘每一年都會回饋給社區的低收入戶以及照顧弱勢兒童，寒暑假期間，小朋友的餐點是無人照顧的，所以經過思考努力開發，就是希望讓社區內的小朋友吃得健康，增強體力。