魚類富含OMEGA-3，在不少人心目中，屬於健康養生的食物，但是如果沒有選對種類，反而有可能對身體造成負擔，台北醫學大學抽樣指出，部分深海魚類的汞含量較高，像是鯊魚和旗魚，在食物鏈較頂端，加上體型大、壽命長，容易累積重金屬，汞含量分別高達0.62PPM和0.47PPM，醫師提醒，平日要注意進食量，否則吃太多可能會加速失智。

油花分布均勻，一刀切下去，肉質軟嫩鮮甜，新鮮的沙西米，吃起來幸福感滿分，但如果是像鮪魚旗魚這類深海魚，重金屬可能超標，重金屬污染機率，與食物鏈有關，根據台北醫學大學，抽樣507件深海魚類發現，鯊魚和旗魚在食物鏈較頂端，外加體型大壽命長，汞含量最嚴重，分別高達0.62PPM和0.47PPM。

野生石斑魚汞含量也高，鰹魚是柴魚來源，汞含量相對低，但仍排名前5名，除了魚種同一隻魚，不同部位汞含量也有高低之分，魚頭最多再來才是魚皮魚肉和魚子，特別的是魚子加熱後，汞含量會降低，但魚頭魚皮和魚肉內的汞含量，並不能隨著溫度升高而降低，因此民眾食用時須多加留意。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說：「長期吃到的話，其實是一些神經方面的毒性，它可以影響到我們一些感覺神經，也會影響運動神經，會影響到我們的大腦功能，引起一些協調能力的不正常，比如說手腳會麻，走路不穩，還有類似一些阿茲海默症的症狀。」

雖然微量的汞，不會對人體造成危害，但按照美國食品藥物管理局分類，建議低汞食品每週吃2~3次就好，超過0.16PPM每週最多1次，要是達到高汞像是鯊魚，孕婦和兒童就要避免食用，為了口腹之慾傷身實在不划算。