近日氣溫驟降，許多人喜歡吃火鍋來暖胃，而芋頭是否應加在火鍋裡，總能引起兩派網友熱議。支持派表示，芋頭營養價值高，便宜又有飽足感，也讓湯頭變得更加鮮甜；反對派則指出，芋頭煮太久會糊掉，湯底變得濃稠，影響食慾。對此，農業部親自推薦4種芋頭品種，讓民眾可以多多嘗試。

農業部在臉書粉專發文表示，芋頭依植物型態及栽培收穫目的可分為母芋和子芋，口感和香氣有所不同。其中，母芋品種的主球莖發達，分球數少，肉質細緻，而子芋品種的球莖比母芋品種嬌小，分球數多，肉質較黏。

農業部指出，國產芋頭主要分4個品種，而「檳榔心芋」及「高雄1號」皆適合加在火鍋裡。

1.赤芽芋

屬於子芋品種的晚熟品種，芽體為淡桃紅色，適合蒸煮與做成內餡的品種，口感綿密。

2.高雄2號

屬於子芋品種的早熟品種，質地偏硬，含水量較赤芽芋低，耐儲藏、具香氣。

3.檳榔心芋

母芋品種，也是台灣栽培最廣的芋頭品種，表皮褐色，散佈紅色筋絲，肉為白色，口感吃起來細緻，粉質較多，香氣濃郁，在料理及加工方面都極受歡迎。

4.高雄1號 

母芋品種，成橢圓形，植株比檳榔心芋高，球莖質地、口感與香氣與檳榔心芋相似，帶有黏性，適合做成內餡及芋頭料理。

事實上，農業部曾說明，芋頭含有豐富的澱粉質、蛋白質、糖、維生素 A、B1、B2、C、礦物質、皂素。芋頭可作蒸，煮，作為佐配的菜餚，非常多營養成分，主要內含豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，所以芋頭能作為主食充饑。

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有一定的營養價值，長期食用可防牙齒的退化，也可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病，葉柄也含有多量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，及多種主要胺基酸。