韓國流行的「24小時無人拉麵店」，台灣北中南都看得到！但部分店家接連引起民眾抱怨，有人說配菜吃完了沒人補，環境髒亂也沒人清，還有人批評點餐時亂成一團。有業者表示，他們特別改良排隊動線，同時引進後勤人員注意清潔和備菜問題，不過也感嘆，試營運期間發現廚餘很多，3天就有6公斤之多，讓業者很心疼。

琳瑯滿目的拉麵牆，異國口味任君挑選，讓人彷彿一秒到韓國，24小時無人拉麵店，現在台灣北中南都吃得到，民眾說：「可以選擇自己想要的，我覺得這方面就可以，去除掉一些食材上不想吃的配料，你就可以不要去選擇，所以說可以增加，自己在選擇上面的多元性。」

從挑選拉麵、配菜，到加熱煮熟、結帳，每個環節通通自己DIY，不像傳統餐飲有人為你服務，不少民眾都來嘗鮮體驗，但業者也碰上意料之外的挑戰，24小時無人拉麵店業者謝先生說：「在清廚餘的時候會特別心疼，光前三天就清了6大袋廚餘，其實好像已經有超過6公斤了。」

試營運三天、廚餘就多達6公斤，讓業者一再呼籲消費者別暴殄天物，也有人擔心無人店容易被偷東西，有業者架設監視器、提醒「錄影中」予以因應，還有店家被批評配料吃完沒人補，有業者安排後勤人員隨時補菜，因為不是直接服務客人，和「無人店」的設定不衝突，只是也有商家挨批排隊動線混亂，客人得先在門口點餐，但每人選餐速度不同、擠成一團，其他商家也出招應對。

記者黃傲天說：「有業者決定先讓顧客，選一包自己喜歡的泡麵，接著再到自助點餐機結帳，這樣就能改良動線，避免壅塞。」新型商鋪剛開店，挑戰自然不少，但24小時無人店，不只帶給消費者嶄新體驗，也讓夜貓族有更多選擇。