南投縣仁愛鄉1間小吃店的老闆，25日下廚料理河豚，做成魚肉湯與生魚片，沒想到8人喝了河豚湯後，頭暈嘴麻與手腳無力中毒，老闆則是吃了用河豚做的生魚片，倒在店裡身亡。食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，加熱也無法將毒素破壞，死亡率高達61%，最好的自保方式就是避免捕捉及食用。

食藥署於26日接獲南投縣政府衛生局通報，仁愛鄉民眾於25日晚間自行烹煮河豚並分送予友人食用，陸續出現疑似河豚毒素中毒症狀，1人死亡，8人送往台中榮民總醫院埔里分院救治，南投縣政府刻正調查中，本案也已抽樣食餘河豚檢體，送食藥署執行相關檢驗。

食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，加熱也無法將毒素破壞，主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚甚至肌肉組織中。通常於食用後10至45分鐘產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重時則可能導致呼吸衰竭甚至死亡，死亡率約為61%。

食藥署呼籲，河豚種類多，而且外觀不易辨識，最好的自保方式，就是避免捕捉及食用來路不明之水產品，另外也建議餐飲業者不要提供河豚供民眾食用，以免誤食，如果在食用水產品後產生疑似中毒症狀，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。

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