夏日高溫不斷，今(12)日食藥署發布公告表示，根據102至111年之食品中毒案件統計資料指出，每年5至10月份為國內細菌性食品中毒發生之高峰期，食藥署提醒民眾盡量遵守「5要」，洗鮮分熱存要落實，以及「2不」，山泉與動植不採食，不生食並徹底加熱食材以避免食品中毒的發生。

隨著民眾的飲食習慣越來越國際化，經常食用生菜沙拉、生食海鮮(如蛤蜊、生蠔、生魚片、鮭魚卵及涼拌生蝦等)、美乃滋(沙拉醬)、提拉米蘇及溏心蛋，甚至在熱騰騰的白飯上搭配一個生蛋黃等等，為了追求口感而忽略生食之風險。然而，在潮濕炎熱的環境下，食品致病菌如腸炎弧菌、沙門氏桿菌等容易叢生，民眾若是生食或未澈底加熱後食用，就可能發生食品中毒而導致噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。

此外，食藥署也呼籲，不管是肉類、水產品或是即食蔬果，調理食用前都應該徹底洗乾淨，以此預防相關病原微生物的感染；烹調前後也應洗淨雙手，並將生、熟食使用不同器具分開處理，容器具於使用前後應保持清潔，避免交叉污染。

食藥署強調，不論於何時何地供膳或用餐，食材都應充分加熱後再食用，儘量遵守預防食品中毒之5要「洗鮮分熱存，要落實」及2不「山泉與動植，不採食」原則，在享受美食之餘，度過一個健康又安全的夏季。倘若發生疑似食品中毒事件時也應儘速就醫，並配合衛生單位調查以釐清食品中毒發生原因。