台南一名60多歲的男子，被醫院檢查出是早期大腸癌，幸運的是他早早發現治療，事後找到罹癌原因，可能和飲食脫離不了關係，因為根據研究指出，每天食用超過100克紅肉，罹患大腸癌機率將增加了17%，而這名男子，罹患三高，又不忌口，天天吃上一碗牛肉湯當早餐，事後，醫師也建議，如果本身就有疾病者，必須減少燒烤油炸加工肉食和紅肉量的攝取，才能減少致癌機會。

大腸癌已經連續15年，蟬連國人發生癌症人數最多的首位，台灣每31分鐘14秒就有1人罹患，而台南有位患者罹癌其中一個原因，和它有關。熱騰騰的高湯淋在溫體牛上，鮮甜美味讓在地人無法自拔，早餐都要來上一碗。但日前有一名60多歲的患者，因為胃食道逆流來前往看診，經過一系列檢查發現，一大顆2.5公分的息肉，經切除檢驗，發現是早期大腸癌，醫師陳炳諴說：「他生活習慣其實他各方面都還非常良好，偶爾喝喝小酒不過他就是，每天都一定要喝一次到兩次的牛肉湯。」

原來是因為他罹患三高，加上飲食沒有忌口，天天一碗牛肉湯，才會增加罹癌風險，牛肉湯業者張志宏說：「我每天要試吃自己的產品之外，還要嘗試一些後起之秀(產品)，那我覺得這應該是屬於個案。」其他民眾說：「應該都會嚇一跳，就是那算我們生活比較常接觸到的飲食，大腸癌的那種可能成因就是，高油、多肉或是那種有時候晚上晚睡啊(都可能)。」

根據醫院資料顯示，大腸癌的高危險族群，除了遺傳有關之外，飲食也有關係，以板腱牛肉來說，每100公克熱量大約170卡，雞胸肉則是120卡左右，如每天食用超過100克紅肉，罹患大腸癌機率就增加17%之多，因為紅肉會產生膽酸，使得突變基因變強，再來是不良嗜好，包含抽菸喝酒，缺乏運動、過度肥胖也有可能導致，醫院副院長唐修治說：「50歲以上的民眾在台灣，應該每兩年做一次糞便潛血檢查，這個才是真正可以預防大腸癌的方式。」

想避免重大疾病找上門，除了要定期健檢之外，飲食也務必注意，才能活的健康。