獲得米其林必比登推薦的台南道地小吃「葉家小卷米粉」已經有超過80年的歷史，目前傳承到第三代，湯頭鮮甜的小卷米粉受到饕客喜愛，不過自從今年1月開始店休後，已經過了將近4個月，7日下午業者又在粉絲專頁PO出公告，將在5月3日，重新跟大家見面，讓老饕相當興奮，而且這次還要招募學徒，不少民眾聽到後，紛紛表示想來試試看。

熱呼呼米粉湯，搭配新鮮小卷，香氣四溢令人食指大動，榮登米其林必比登推薦的，台南道地小吃「葉家小卷米粉」，過去是不少饕客口袋中的經典名單，不過今年1月，因為老闆娘身體欠安，無預警宣布暫時休息，讓不少人大失所望，沒想到將近4個月後，業者近日宣佈要回歸了，民眾說：「要開了喔(會不會想回來再吃)，有機會會來。」民眾說：「真好這樣我就能重新吃到美食。」

業者4日臉書驚喜公告，即將於5月3日週三起，開始恢復正常營業，同時加碼表示，府城招牌傳統小吃，是記憶，也是技藝，老闆娘幾經思考後，只要對於，這項傳統小吃有興趣的朋友，只要有心意和毅力，有意學習跟傳承，歡迎跟業者聯繫，有意招募學徒。

民眾說：「好吃的店如果要學的話我也想學。」民眾說：「如果沒有工作的話，我會很想去面試看看。」令人懷念的好味道，即將重新開張，讓不少人直呼好期待，而且還加碼收學徒，也讓不少民眾，躍躍欲試。