你對紫菜的印象仍然留在自助餐的紫菜蛋花湯嗎？粗韌的口感且毫無香味。但在澎湖當地養殖的紫菜，卻是口感細緻，香味濃烈，已經成為許多佳餚的最佳夥伴，兩個月的收成期，就可以創造千萬元的產值，採收後，還得經過手工清洗，不過也被當地業者笑說，這是全台唯一合法的「黑金洗錢」產業。

熱呼呼的土魠魚湯灑上澎湖當地的紫菜，這樣的點綴讓客人吃進嘴裡更具滿足感，新鮮的蝦捲與紫菜的搭配，碰撞出新滋味，油亮的炒米粉加上紫菜，讓色澤與口感都更有層次，澎湖紫菜好吃的秘訣，在於東北季風吹撫加上純淨海水所孕育而成，口感細緻且香味濃烈每一口都讓人驚艷。

紫菜養殖漁民楊連春說：「我們澎湖的天氣跟國外的天氣不一樣，因為我們的溫差大，我們的吃起來口感會脆脆的，進口的吃起來都軟爛軟爛的。」澎湖的紫菜養殖面積全台數一數二，每年的十二月到隔年的一月，養殖業者更是忙翻天，頂著冷冽的東北季風，彎著身軀，腳浸泡在冰冷的海水裡，親手採收一撮一撮黝黑的紫菜，再經過清洗脫水程序去除雜質，被當地民眾笑說就像是合法的黑金洗錢，因為紫菜每年約可收成一至二萬台斤，創造破千萬元的產值。

澎湖縣農漁局技正陳世新說：「每一片紫菜都是漁民辛苦親手採摘的，那可以說是大自然的禮物。」為期兩個月的收成期，養殖業者期待能賺進大把鈔票，替自己多掙一些年終獎金。