台灣人有多愛吃日本和牛？根據統計，從2017年開放日本和牛後，進口量就不斷增加，每年成長約10%，到了2021年，台灣就成為日本外銷和牛第四高的國家，金額達到54.8億日圓，讓生產日本和牛的秋田縣官員和業者，都派人來到台灣。燒肉業者說，雖然因為通膨緣故，日本和牛價格不斷上漲，但銷量沒有因此減少，甚至還有鐵板燒業者估算，今年採購日本和牛數量，比去年多了200%，不過同樣是和牛，日本和牛和澳洲和牛，因為口感不同，價格也不一樣，民眾該怎麼分辨？和牛業者也傳授了小撇步。

餐廳業者說：「不同部位的分切。」將多餘的油脂切除，露出粉紅色的肉，以及日本和牛，最著名的大理石油花，放上烤架，立刻傳出悅耳的聲響，以及香味。台灣人真的愛吃日本和牛，根據餐廳業者統計從2017年開放進口後，日本和牛每年數量都持續增加約10%，到了2021年台灣就成為日本和牛外銷第4高的國家，數量多到連盛產和牛的日本秋田縣官員和業者，都到台灣和餐廳業者一起宣傳，日本秋田縣代表說：「秋田牛對台灣進口達到39公噸。」

餐廳業者說：「台灣還是有很多比較高端的，餐廳是全部都引用日本和牛，油花跟口感，是比美牛還要好很多的。」來到另外一家有販售日本和牛，和澳洲和牛的燒烤店，業者說雖然受通膨影響，日本和牛價格不斷上漲，但日本和牛銷量並沒有因此減少，燒烤店業者說：「(消費者)也越來越懂得，什麼叫做好的肉跟一般的肉，所以現在也越來越多消費者，願意花比較高的價格去品嘗。」消費者說：「就覺得和牛好吃啊。」消費者說：「就比較嫩啊。」

還有鐵板燒業者也估計，相較於2021年，2022採購和牛的數量，增加了200%，而且還供不應求。不過雖然都是和牛，大家還是比較偏好日本和牛，其次才是澳洲和牛，至於要怎麼分辨和牛業者說，要用色澤和油花分布來比較，和牛業者說：「肉呢會呈現鮮紅色，那如果是油脂比較豐富的部位，它會帶一點粉白的感覺，那這跟澳洲和牛相較之下的話，它油花的密集度會更密集。」

但如果真的真的看不出來，業者建議可以和店家索取和牛證書，因為每一頭日本和牛，都會有一張證書，不同的部位來自不同的牛，證書上的字號也不同，消費者可以仔細辨認，避免上當。

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