疫情趨緩，全台宣布餐飲開放內用，業者看準商機，在8月初展店的不在少數，餐飲龍頭王品集團，選在西門町開新的火鍋品牌，不畏萬華曾經是疫情熱區，看準的是年輕人的消費力；另外，築間餐飲也選在新北永和設點，推「火烤雙吃」，而響賓集團更是首次跨足火鍋市場，推出吃到飽鍋物，要搶供「疫後市場」。

王品選在8月初展店試水溫，同樣是連鎖餐飲集團的響賓，也在這時候首度跨足火鍋界拓展事業版圖，業者陳毅航說：「說實在知道一開始有疫情的話，當然不會在這個時間開，照原定計畫的話，我們應該是在5/26就要開幕。」首站先插旗新北中和，推出個人吃到飽，不過同樣也是因為疫情攪局，展店計畫延宕了兩個月。而連鎖火鍋集團築間，這回把旗下燒烤品牌帶上新北、永和，搶攻北部市場。

集團董事長特助DAPHNY說：「那選在這個時間點，其實是因為我們本來在5-6月，就已經要開幕了，但是因為遇上疫情的攪局，所以只能延宕到這個時間點才開。」成本都砸下去了，同樣因為疫情延後，但因為租金、合約得趕快開業即時止損，隨著全台疫情得到控制，業者對接下來的展店計畫也很有信心，只希望這本土疫情別再找上門，否則好不容易等到的生意恐怕又要沒了。