很多人愛吃壽司、手捲，又怕米飯太多，吃太多會變胖，日本一家壽司店想出妙招，用白花椰菜取代米飯，口感差不多，也有飽足感，而且可以把碳水化合物降低95%，大受女性歡迎。 日本東京一家壽司店最近超人氣，新口味的無米飯手捲更是必點，沒有包米飯的手捲吃起來口感不變，而且也有飽足感，秘密武器就是白花椰菜，把白花椰菜打成顆粒狀，加上生魚片，還有喜歡的配料，用海苔包起來，外表就像一般手捲，不過碳水化合物的含量大大降低了95%。 把白花椰菜當做米飯其實是從紐約開始流行，最近日本不少餐廳也跟進，甚至還有進化版的花椰菜米燉飯、花椰菜米炒飯，重點是，白花椰菜在打成顆粒的時候，不要打太碎，要保留粗梗的部分，這樣咬起來才有吃飯的感覺，用蔬菜取代米飯，身體也清爽無負擔。