黑糖高溫熬煮過後會產生致癌丙烯醯胺，記者就找了高醫大的教授實際的測驗測試，拿了一塊高溫熬煮製成的黑糖塊，然後磨成粉，再加入化學試劑，再進行分離檢測，結果一小塊的黑糖塊中驗出了微量的丙烯醯胺，我們來看要吃多少才會對人體有害。 大火熬煮，煮的是黑糖，這煮出來的黑糖很香，只是現在有研究報告說，高溫熬煮的黑糖，會產生致癌的丙烯醯胺，記者就實際拿著，高溫製成的黑糖塊，來做個測試，把黑糖塊磨成粉，接著加入化學藥劑，再分裝進6支試管，混合均勻之後，再進行物質分離檢測。 最後黑糖塊被驗出，含有微量的丙烯醯胺，沒有超出食衛署規定的，每公斤1000PPB的以下的標準值，其實不只黑糖，經過高溫130度以上製成的食物，其實都會含有丙烯醯胺，然而學者也要民眾，不要過度的恐慌，因為這些食物都必須過量，才可能讓丙烯醯胺殘留人體，而現在專家們也積極研究，這黑糖要如何煮才安全，真正達到養身而不傷身。