黑糖高溫熬煮真的會致癌嘛？新陳代謝科醫師曾耀賢說：「黑糖富含不少礦物質，婦女月經來可補充鐵質，鈣和鎂對神經衰弱也不錯，但要注意的是鈉、鉀高對高血壓、腎臟病會造成負擔，且黑糖熬煮過程較長若焦掉，會有丙烯醯胺致癌風險，不建議長期大量食用，但是腎臟科主治醫師方昱偉曾表示，以實驗動物數據換算，若60公斤成年人，每天需服用1.2克的丙烯醯胺連續一個半月才有可能生病，以市售700C.C.黑糖飲料為例，幾乎要每天喝一大杯連續一個半月才有可能中毒，提醒民眾勿過度恐慌，平常飲食均衡且多喝水可幫助代謝。