台鐵便當，今年4月份被周刊踢爆，製作環境髒亂，還驗出便當大腸桿菌、大腸桿菌群超標。當時台鐵承諾會再依照食品安全管制系統設置新廚房。而食品藥物管理署今(27日)預告，規定鐵路運輸業自設或附設廚房，或其委外產製餐盒，應實施「食品安全管制系統（HACCP）」，增設食品安全管制小組，並符合標準作業流程，預防食物交叉污染，預計後年元旦起正式上路。 食藥署指出，鐵路運輸業製售餐盒食品，近年因應觀光旅遊發展，推陳出新的餐盒產品，每日供餐量大且販售地點廣泛，加上從製備到實際供餐時間不確定，餐盒製備及貯存過程稍有缺失，就可能引發大規模食品中毒事件。業者除應符合食品良好衛生規範準則規定外，需要求業者於製程管控導入危害分析重要管制點之管理系統，為促使鐵路運輸業重視產製餐盒食品之衛生安全及確保消費者飲食安全。 食藥署科長林蘭砡對外表示，其實自2014年起就與業者溝通要納入HACCP管理，目前高鐵便當已納管，台鐵也允諾，故今預告《供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定》草案，預告期60天，108年1月1日正式實施。林蘭砡也提到，鐵路便當製作需符合相關規範，設有3人以上的食品安全管制小組，評估是否有受污染或其他危害，聘請食品技師、營養師等，並改善作業環境，預防食材或產品交叉污染等。相關訊息可至「衛福部食品藥物管理署(www.fda.gov.tw)首頁」>「公告資訊」>「本署公告」網頁查詢。(資料照)