夏日喜歡吃生食的民眾要注意，食藥署提醒大家，生食、生魚片在攝氏30度以上的環境裡，超過12分鐘，腸炎弧菌會以倍數成長，提醒民眾這時候要加快食用速度，別拍照打卡了，先吃再說! 食藥署提到，每年5~10月為食品中毒發生之高峰期，提醒民眾，貝類、水產品要洗淨後加熱再吃，而生魚片的部份，千萬要趕快食用，最好在黃金12分鐘之內，趕快吃完，因這些食物只要離開攝氏10度的環境，在攝氏30度到37度的環境下，腸炎弧菌快速成長，到時候生食變質，就有可能食物中毒。(資料畫面) 預防食品中毒五要原則: 1、要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 2、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 3、要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。 4、要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。 5、要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。