包括了洋芋片、薑餅、黑糖、油條和薯條等這些食品，在製造的過程中都會產生致癌風險的物質「丙烯醯胺」，衛福部食藥署為了降底食品中的丙烯醯胺含量，今(7日)發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，以歐盟指標值為本，提供給企業參考，改善食品品質。 食藥署對外表示，目前全球只有歐盟訂有食口中丙烯醯胺的指標值參考，台灣跟進，成為世界第二個訂參考指引的國家。其實丙烯醯胺的含量可以透過溫度控制、原料和添加物調整來降低濃度。雖說目前國際癌症研究機構定義「丙烯醯胺」目前對動物具致癌性，但尚無人類致癌實證。食藥署建議大家還是減少或適量食用高溫油炸或烘焙的食品，多攝取六大類食物。讓身體機能維持正常，減少攝入丙烯醯胺。(資料畫面)