今天的好吃夯仔內帶大家到新竹，來吃道地的酸白菜白肉鍋，老闆娘是個道地的東北姑娘，嫁來台灣十多年，一開始因為吃不到道地的家鄉火鍋，後來乾脆自己做，好吃的秘密全在酸白菜，要醃到入味、晶瑩剔透，至少要花兩個月的時間。 滾燙的酸菜白肉鍋，冒出白煙，讓人忍不住夾起一口酸菜，一口白肉，連著湯頭嘗一口，不會太酸，卻能喝到清甜的湯頭。這白菜就成了關鍵，從沖洗到醃製，都不能馬虎，白菜要從白醃到晶瑩剔透，至少要兩個月，一個環節出錯，就可能要打掉重練。此外，這大骨湯也不能馬虎，大塊排骨、蘿蔔，真材實料，和白菜調出最適合台灣人的酸味。 老闆娘是道地的東北姑娘，嫁來台灣十多年，因為懷念家鄉味，乾脆自己做酸菜白肉鍋，還調整成台灣人的口味，要在冬天溫暖台灣人的胃。