冬天吃火鍋，除了要有好湯底，當然還得要有好的火鍋醬。就怕慢性病患者不適合多吃高鈉高熱量的醬料，日本現在流行有機的蔬果醬料，就是把香菜甜菜和一些生薑打成泥，做成火鍋醬。不只五顏六色相當漂亮，吃起來也比較健康。 　　冬天來上一碗番茄火鍋，味噌火鍋或者是麻辣鍋，真的是最大的享受，除了要有好湯底，當然還得要有好的火鍋醬，就怕慢性病患者不適合多吃高鈉高熱量的醬料，日本現在流行有機的蔬果醬料，用蔬菜來取代過多的肉類，以及加工火鍋料的攝取，像這款葡萄釀成的紅酒醬料，就相當受到歡迎。 　　其實這樣的蔬果醬料，自己動手做也相當方便，只要花點心思，五顏六色的醬料立刻可以端上桌，像這個綠色就是香菜醬料，紅色的是甜菜醬料，黃色的則是生薑醬料，這些醬料以蔬菜水果入味，再加上一些水果醋，再混上一些堅果，當成醬料來吃真的非常清爽，而且味道清淡，高營養低熱量，更增添火鍋的風味，而且如果怕麻煩，市場也有攤販把這些蔬果研磨好，就等家庭主婦買回家，做成特別的蔬果沾醬，讓食物更加美味。