不過說到冷泉，最有名的就是蘇澳，而其實冷泉除了泡之外，還可以用來做成料理，因為冷泉是一種硬水，適合用來作甜點、冰品，當地有不少業者，就開發出冷泉特色料理，像是冷泉羊羹、冷泉清冰等等，而且，冷泉的水質非常好，所以，冷泉料理吃起來非常甘甜，別有一番風味。 　　既然冷泉是蘇澳的特產，當地飯店主廚，特別愛用冷泉來製作冰品跟甜點。因為冷泉富含二氧化碳，是彈珠汽水的主要成分。主廚要做清冰，就把這彈珠汽水和梅子醋和在一起攪拌攪拌，倒在容器裡面冷凍三天後，終於結冰了，把冰刮起來，還真的是晶瑩剔透。 　　因為冷泉水質比一般的水好很多，做出來的冰更加甘甜，吃進嘴裡入口即化透心涼。而同樣用冷泉做出來的特色料理，還有這道紅豆羊羹，吃起來甜而不膩非常Ｑ彈，也深受老饕歡迎。除了甜點，連這筊白筍都是經過冷泉灌溉，口感細嫩多汁，幾乎看不到一絲纖維，不愧是最棒的美人腿。 　　下次到蘇澳，除了泡湯，可別錯過這美味的冷泉料理，也只有這裡才能吃得到。