除了土司之外，碗粿的做法，南北也不一樣。南部的碗粿是先把肉燥加到米漿裡炊煮，還會加上蛋黃、豬肉塊等食材，用料很豐富。不過北部的碗粿是以客家粿為主，只有加上豆乾跟蝦米，裡面沒有包東西、結果，有南部人到北部吃碗粿，還因為沒有吃到肉，非常生氣。 　　老闆一個碗粿到底南北哪裡不同，來南部這家碗粿店看看，店裡滿滿的客人一口接一口，滿足的吞下料好實在的碗粿，小點心怎麼吃得飽？原來這碗粿裡有秘密喔，小小一個但裡面很多料，有蛋黃、肉、蝦米、和豬肉塊，但只有南部吃得到這樣豐富的。北部就不是這樣了。 　　不同於南部黑肉底，北部的碗粿白泡泡，我挖、再挖，都沒有料在裡頭，原來北部大部分都是客家碗粿，這種碗粿，通常裡頭沒有餡料，是要吃的時候才像這樣灑上拌料，製作方式也很不同。 　　北部拌料是用豆乾、蝦米、肉絲快炒，再加上韭菜花跟白碗粿一起吃，南部則是先在碗底，加入配料和肉燥，混在米將裡炊煮。喜歡澎湃料好實在的，就吃南部碗粿，喜歡清淡不油膩的，就試試北部碗粿，兩種其實都很好吃，各有特色啦。