南投集集出產香蕉，去年因為生產過剩，農民慘賠，當地餐廳業者，腦筋動的很快，把香蕉曬成乾，加入炒飯，不僅味道特別香，口感也很好，推出後大受歡迎，香蕉炒飯，意外炒出一片天。 　　滾燙的鍋裡，曬成金黃焦黑的香蕉乾，切成一小塊一小塊，先用熱油爆香，接著放入雞蛋白飯大火快炒，當地出產的香蕉乾以及香Ｑ白米搭在一起，口味相當特別，老闆娘炒的粒粒分明，裝上飯盒，加入一顆梅子解膩，沒吃過的人都說特別。 　　特別的香蕉炒飯，只有南投集集才吃的到，這香蕉嚴選熟成的金黃香蕉，日曬風乾後，一百公斤只能做出十幾公斤，濃縮香蕉的味道作成炒飯，因為當地香蕉生產過剩，去年成堆的香蕉沒人要，於是蒐集起來做成香蕉乾，現在拿來炒飯出奇的香，餐廳業者希望推廣這道料理，成為集集的當地特產，還能解決當地生產過剩的香蕉。