還有現在也是產季的，就是大閘蟹了，北海地區大閘蟹終於成熟上市了，經過前一波東北季風所帶來的冷空氣，讓水溫降低，大閘蟹終於蟹膏成熟可以開賣，今年雖然產量雖然不多，但是價格和去年一樣，沒有調漲，想要嚐鮮，動作可要加快。 　　扳開蒸熟的大閘蟹，看到的是滿滿的蟹黃蟹膏，這樣飽滿的蟹黃，可不要以為這是大陸陽澄湖的大閘蟹，這可是道道地地，新北市石門地區，今年所養殖的。養殖場中，一隻隻活蹦亂跳的，大閘蟹大大的雙螯，飽滿的體型，上市的時機，比去年同期整整晚了一個月，原因就是今年中秋節前，氣溫都偏高，所以大閘蟹的成熟期比去年晚上許多。 　　整整淨重七兩的的大閘蟹，要怎麼烹調才能吃出滋味，老闆示範給我們看看，首先將大閘蟹刷洗乾淨，然後用繩子，最後以頭下腳上的方式，放入鍋內排放整齊，加上一點鹽巴和生薑片，蓋上鍋蓋開溫火十二分鐘之後，就可以準備嚐鮮。 　　蟹黃的香淳加上蟹膏的甜美滋味，光用想的就讓您口水直流，這是今年北海岸第一波成熟好吃的大閘蟹，在山區乾淨的山泉水中養殖，而且經過農產衛生單位檢查合格，想要搶鮮的饕客動作要快。