今天的夯仔內，要帶您到新竹吃桂竹筍大餐。遲來的雨季，讓桂竹筍長的又大又肥，老闆採筍最嫩的中段，做成各式料理。每天限量，桂竹筍大餐還得事先預訂，才吃的到。 　　還沒端上桌就聞到香氣，一道竹筍鹹蛋，一道竹筍鑲肉，香氣直撲。民眾迫不及待大口咬下，這又厚又肥的桂竹筍，幾乎入口即化，下飯的美食，讓客人搶著吃，鑲肉的桂竹筍，還得先預定才吃的到。 　　遲來的雨季，讓今年桂竹筍長的厚厚嫩嫩，還帶有甜味。只是要桂竹筍好吃的祕訣，就是現採，老闆眼明手快，採下的桂竹筍，又大又肥。 　　只是這些，最美味的就屬這一段了，採用的桂竹筍最嫩的中段。不管是做成桂竹筍鑲肉，還是切成絲，包進魚皮，這桂竹魚捲，進蒸籠後，還能保持竹筍的高纖維質，淋上酸甜的醬汁，加上魚肉的鮮美味，再搭上一道酸菜竹筍湯，桂竹筍的嫩，不管做成哪一味，對饕客來說都是美味。