賣了五十年的刀削冰長什麼樣子，苗栗後龍鎮的78歲老闆邱水煙，到現在仍然堅持手動剉冰，他拒絕使用機器，全用刀片剉冰，顆粒粗，吃起來會有清脆的聲音，食材包括愛玉粉條也都是當天現煮現做的，一賣賣了五十年。 　　什麼是刀削冰，老闆抱起一大塊冰磚，再拿像鐵片的刮刀，開始削給你看，刮刀在大冰磚上刮出一片一片的小冰片，跟一般剉冰不一樣，一般顆粒比較小，但刀削冰顆粒比較粗，所以吃起來會脆脆的，就是因為有人喜歡吃比較脆的冰，讓阿伯刀削冰一賣賣了五十年，他堅持不要機器剉冰，絕對手動做刀削冰，削冰就像拿剷子在剷，所以他也稱這冰叫吐冰，不只製冰過程傳統，連食材都很古早味，紅豆綠豆杏仁愛玉粉圓，再淋上糖水，就這麼簡單，很有家鄉味的一碗冰，因為真材實料又保留傳統，小小冰攤不但五十年不倒還贏得好口碑。