台中最道地的在地小吃，就是大麵羹，有六十年歷史的台中大麵羹，黃色麵條Q軟而不爛，湯汁濃稠順口，讓人一口接一口，吃過的客人都說，這就是小時候難忘的好味道。翻動一下火爐上鍋子裡頭黃色麵條，就像在熱湯跳舞，老闆動作快速的舀起一碗碗，大麵羹的香氣撲鼻而來，黃色麵條寬度跟烏龍麵有點相同，搭配上濃稠湯汁和韮菜段，還有一湯匙褐色碎末，這是大麵羹提味關鍵，蝦米和蔥酥。 　　好不好吃看客人的表情就知道，老客人一吃就是幾十年，但點大麵羹，燒肉小菜一定也必點，一口麵羹一口肉，好ㄙㄨㄚ嘴，老闆說他的大麵羹湯汁是大骨熬煮湯頭，麵條是加鹼的黃麵，所以麵軟而不爛，吃起來很爽口，有著濃濃道地台中味。