二十年的烤鴨老店，不僅用的是台灣土番鴨，還特別用木炭火烤，皮脆肉嫩。剛烤好的鴨子，還熱呼呼地冒著煙，外面的皮烤到油油亮亮，裡頭的肉鮮嫩多汁，老闆熟練的切下薄薄的肉片一整隻鴨子，可以切到滿滿一大盤，把肉片放在皮上，再沾上好吃現做的甜麵醬，口感紮實又肥美的鴨肉，讓人忍不住一口接一口。

　　除了鴨肉之外，鴨骨頭也能作成好吃的料理。用大火快炒，再用九層塔提味，就能炒出鴨骨頭最精華的好滋味。

　　這家經營二十年的烤鴨店，用的是台灣本土的土番鴨，老闆還堅持選用七十五天到八十天，重量三斤半的鴨子，因為肉質最肥嫩。怎麼處理鴨子也很重要，先淋上純麥芽汁，讓皮吃起來更脆，接著再把鴨子放到木炭中，烤得效果絕對比瓦斯還要好。

　　想吃鴨子的原汁原味，根本不必去北京，台灣的土番鴨和北京烤鴨相比，皮比較脆，肉比較厚，難怪一天兩百隻烤鴨，總是很快就熱賣一空。（記者謝安安 張肇元 賴文忠報導）