果肉味甜、營養價值高的椰棗，是中東人生活不可或缺的食物，對旅客來說也是最佳伴手禮。不過，以往以為椰棗核用處不大，總是當廚餘丟棄，現在卻有科學家發現，椰棗核其實富含蛋白質、礦物質和纖維，甚至有防止細菌、黴菌和病毒生長的功效，磨碎萃取後添加到魚飼料中，可望促進魚類成長、預防疾病。只要進一步實驗成功，將可望藉此提高養殖魚業的產量，減少野生魚類的捕撈。

如同石油和黃沙，高大而葉片狹長的棗椰樹，也是社會大眾，對中東地區的印象之一，所結的椰棗，果肉味甜營養價值高，又具有多種功效，對中東人而言是生活不可或缺，對旅客來說也是最佳伴手禮，CNN記者說：「雖然椰棗非常美味，今天卻不是為了甜點而來，而是為了這個」。

剖開椰棗，大約是杏仁大小的棗核，過往以為功用不大，往往被當成廚餘丟棄，現在卻有不同的發現，CNN記者說：「將椰棗核磨碎成粉，林副教授和研究團隊發現，其中含有豐富蛋白質，碳水化合物礦物質和纖維」，科學家甚至還發現，其中含有可以防止，細菌黴菌和病毒生長的物質。

阿布達比健康科學副教授林艾琳說：「我後來決定要來探索，椰棗核是否可以運用於農業，我轉而開始研究，是否能將椰棗核萃取物，用為食物添加物的潛力，加入魚飼料中。」

研究團隊著手探究，椰棗核萃取物，是否可以促進養殖魚類生長，並且減少病毒感染，對抗魚類疾病，藉由養殖魚類的增產，減少野生魚類的撈捕量，阿布達比健康科學副教授林艾琳說：「我相信大自然有時會，為我們提供尚未挖掘出的解方，我們發現(椰棗核)對常見的魚類病原體，具有很好的抗菌活性。」

實驗將進入活體實驗階段，一旦證實椰棗核萃取物，確實能增強魚類抵抗力，有望在幾年內大量生產，改變世界養殖及捕撈漁業運作模式。