中國最近掀起人造肉風潮，不僅水餃、月餅都使用人造肉，現在還出現「人造小龍蝦」，外觀比一般的小龍蝦大5倍，吃起來的口感更有彈性。

小龍蝦看起來Q彈美味，從外觀很難看得出來，它是來自實驗室的人造小龍蝦。廚師說：「味道可以、味道可以。」廚師大口咬下，表情很滿意，和真的小龍蝦比一比，人造小龍蝦的大小大5倍，吃起來的口感較有彈性，因為不用剝殼，業者說更符合中國消費者的需求。人造肉公司創始人兼CEO呂中茗說：「就用這一台機器，我們把蛋白粉攪拌成像肉一樣。」

實驗室裡製作人造小龍蝦，原料就是豆類。不僅小龍蝦，其他人造肉也在中國越來越普遍，像是不少火鍋店提供人造肉丸。顧客說：「味道不錯，這個可能更有嚼勁一點。」顧客說：「因為我是平常不吃肉，然後知道這是植物肉，我覺得特別滿意。」今年受到疫情影響，中國消費者更重視健康，越來越多人選擇吃素食蛋白質來替代肉類，從水餃到中秋節吃的月餅都出現人造肉商品，而目標就是希望這技術能解決未來糧食短缺問題。