臺灣人愛吃也容易浪費食物，鄰近的日本，每個人一年丟棄的食物更高達177公斤，高居全球第一。也因此，近年來日本政府透過修法，規定超市和餐廳等食品相關業者，廚餘必須按比例回收再利用，像是製作成有機堆肥，還可以種出肥美的農作物，而透過糧食教育，也讓小朋友從小學會珍惜食物，減少浪費。 　　來到東京近郊琦玉縣，超市員工把將碰傷的蔬果丟進廚餘桶，準備做成有機堆肥，日本政府從二００一年開始，實施食品回收法，規定廚餘必須回收再利用，這座密閉式工廠採用電腦控制，蔬果殘渣和剩菜剩飯可以調配出客製化的廚餘堆肥，讓這片荒廢農田種出肥美的青蔥，用廚餘堆肥種出有機青蔥，再回到超市販賣，這就是日本盛行的「循環型農業」。 　　面積兩千六百坪的花苗中心，每週雇用一百名心智障礙者，把市民送來的廚餘製成堆肥，而民眾領著花苗回家種植，五年下來居然把戶田市打造成美麗的花城，被評選為最適合居住的城市，而另一場革命正在校園中進行，在東京這所小學，小朋友正在學做味噌，透過糧食教育，希望小朋友學會對食物感恩，而珍惜食物的心，也正一點一滴灌注到日本的下一代。