中國市面上最近則是充斥了灌水的牛肉，江蘇許多黑心肉商為了降低成本，在牛肉裡灌水，過磅時就會比較重，想要多賣點錢。其實這樣做不但容易破壞肉質的組織結構，還容易滋生寄生蟲。雖然當地衛生機關已經密集在市場上巡邏，不過當地民眾還是談牛色變。 　　中國江蘇許多肉牛私宰廠，最近也發生灌水事件，不肖肉商為了偷斤減兩，竟然在肉品內灌水，企圖以水頂肉，這麼一來過磅之後會比較重，奸商將可因此賺取較高的利潤。目前當地的衛生機關已經查封若干不肖的牛肉屠宰廠，同時也順著行銷管道，找到可疑販售點，要求問題牛肉立刻下架。食品衛生官員表示，其實肉牛從屠宰場，一直到進入市場原先需要通過三道關卡，就是有些人把關不嚴，才會縱容黑心肉商。 　　肉品專家也表示，在肉類注水會破壞肉品的組織結構，鮮肉完全失去了鮮肉的品質和風味。更嚴重的是，它還會把各種寄生蟲、致病菌帶到肉裏面去，造成嚴重的污染，對人體有相當大的危害。所以在市場裡如果看到色澤較暗，沒有彈性，而且還會滲血水的牛肉，千萬別買，才不會中了黑心肉商的詭計。