烏魚子搭配蒜苗，這是不少人的最愛，每年到了11月，嘉義東石的烏魚養殖戶，就開始非常忙碌，翻動著板架上的烏魚子，而且一整天都要不間斷，要讓烏魚子品質好，除了定時要翻轉，還要這日光浴的時間，這個季節正是養殖烏魚，最肥美的時候，養殖戶們開始打撈烏魚，取卵製作烏魚子，到底養殖的烏魚子該怎麼選。 目前烏魚子的價格，跟去年差不多，4兩重的一斤1600，5兩的18006兩的2000，7兩的23008兩的2600元，只是因為暖的影響，野生烏魚少，養殖的產量也減少，過年烏魚子需求量大，價格也會隨之飆漲。